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POLIGONACEAS

DRAE - H.122: Las Poligonáceas constituyen una familia de plantas angiospermas dicotiledóneas, herbaceas o leñosas, con tallos y ramas nudosas. Siendo sus principales caracteres:

• Hojas sencillas y alternas, con estípulas que forman un anillo membranoso alrededor del nudo llamado ocrea.

• Flores poco vistosas: pequeñas solitarias, en racimo o en espiga, hermafroditas, o unisexuales por aborto, con 3 - 6 sépalos que suelen protejer al fruto en la madurez, ovario súpero, unilocular, con 2 - 4 carpelos fusionados.

• Frutos núcula: cariópsides o aquenios con una sola semilla triangular, de albumen amiláceo, en su interior.

Pertenecen a esta familia por ejemplo: el alforfón, la sanguinaria mayor, el ruibarbo y la acedera.

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ACEDERA - VINAGRERA
Rumex induratus / [ acetosa ]
< -F.86- -S.484- >

Planta perenne de la familia de las Poligonáceas, de tallos muy apretados con la base algo leñosa, de aspecto fistuloso y erguido, formando a veces cepas rígidas, sobre todo en los ramos floríferos que al marchitar se endurecen y adquieren aspecto espinoso.

Hojas alternas y envainadoras, flores pequeñas y verdosas, dispuestas en verticilos.

Se emplea como condimento por su sabor ácido, debido al oxalato potásico que contiene, de ahí el nombre popular de vinagrera.

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